這道炒飯簡單便捷，不用花太多功夫就可煮出來，適合忙碌的上班族。煮飯時在白米中加入少許糙米，以增強口感。飯煮熟後待涼，再放進冰箱一會兒，才拿出來炒，這樣飯粒炒起來時會乾爽，不會黏在一起。

2 人份

材料：
白米 100克
糙米 少許
冬菇 3朵
馬鈴薯 半個
紅蘿蔔 1根
四季豆 50克

調味料：
香菇粉 2茶匙
鹽 1茶匙
豉油 1湯匙
芥花籽油 30毫升
麻油 1茶匙

做法：
1. 洗米煮飯，飯熟後盛起待涼，再放進冰箱內。
2. 泡發冬菇，然後切丁。
3. 馬鈴薯及紅蘿蔔削皮，洗淨切丁；四季豆洗淨，撕去筋部，切丁。
4. 把芥花籽油倒入鑊中，油溫升至8成熱，將所有材料倒進鑊後炒1分鐘；再放入已冰過的飯拌炒，最後加進調味料，拌炒1分鐘，即可上碟。

資料來源：《香港佛教》月刊
鳴謝：朱丹鳳女士