材料：腐皮4塊、白靈菇一個、意大利生菜、苜蓿芽、生果(蘋果、芒果、提子、車厘茄)、西生菜素片
汁料: 陳皮一個 、乾草菇2両、鹵水汁約一杯、生抽、老抽、糖、盬適量

烹調及製作方法：
1. 意大利生菜、苜蓿芽放在大圓碟中央，放上生果((蘋果、芒果、提子、車厘茄)用作裝飾，西生菜切片放在碟最外邊。
2. 素鴨:先將陳皮和乾草菇切碎，用生抽、老抽、糖、盬適量作調味，加入鹵水汁煮約10分鐘備用。腐皮攤開，將已煮好的汁用湯匙放一匙在腐皮中央處，再加一塊腐皮上面捲好，等約一小時(讓腐皮充分吸收到汁的味道)。
3. 白靈菇切片用中火油炸至金黃色。
4. 將素鴨放入油鑊，兩面中火炸至金黃色，撈起即切段，連同白靈菇放在大圓碟之西生菜片上即成。　

資料來源：《香港佛教》月刊