筆者很幸運，總遇上善知識，其中有一位認識數十年的好友，持家有道，煮得一手好菜。近日她向筆者介紹一道泡菜豆腐，一試之下，驚為天人。兩樣簡單的材料，合併出那麼自然的味道，實在始料不及。

毋須額外的調味料，只有豆腐的豆香和泡菜本身獨特的味道。當然，如果要求純素者，就要選購素食泡菜。個人認為，就算不用芫茜葉 作裝飾，豆腐面鋪上泡菜已顯得足夠了。

材料：
日本絹豆腐 3件
泡菜 適量
芫茜葉 少許

製作：
1. 熱開水內放少許鹽，放入芫茜葉浸泡一會。
2. 把豆腐排在碟上；鑊內煮開水，把已放豆腐的碟放在蒸架上，隔水蒸約5分鐘。
3. 取出豆腐，趁熱放上浸過鹽水的芫茜葉，然後再加上泡菜。

資料來源：《佛聯匯訊》
鳴謝：溫綺玲居士