無論是否素食者，都會用到豆腐入饌，豆腐可以為烹調者提供無限創意。筆者曾在一間日本素食館，食過一款豆腐，用一個日式小碗端上桌，碗中只有2小件「白雪雪」的豆腐，沒有任何伴碟裝飾，突顯出廚師對自己的製成品信心滿滿。輕嚐一口，滑不溜口，豆香滿溢。打探之下，知道此豆腐原來是用寒天粉製成。據知，寒天是從海藻植物中提取的膠質，將之磨成粉，叫「寒天粉」。以寒天粉來造，較傳統做豆腐的方法，更省時省力。

一天，經過一間烘焙店，竟然有寒天粉售賣，於是買了一小包回家試做，再伴以芝麻糊，味道天衣無縫！

材料：
寒天粉 1包（25克）
有機黃豆 1杯
水 1公升

製作：
1. 洗淨有機黃豆，以清水浸泡2小時後，撈起黃豆備用。
2. 將水和黃豆倒進攪拌機內，攪成豆漿，隔渣取濃汁。如果喜歡吃甜，可以隨意加入少許羅漢果糖或冰糖一起攪拌。
3. 把寒天粉倒進80度熱的豆漿內，邊倒邊攪勻；再隔渣，待涼後放進冰箱。若用芝麻糊伴食，絕配。

資料來源：《佛聯匯訊》
鳴謝：溫綺玲居士