馬蹄薏米水
材料: 新鮮馬蹄6顆、生薏米1兩。
做法: 新鮮馬蹄削皮切開,加入薏米,用清水6碗煲半小時便可。
功效: 清熱去濕,利尿通淋,降壓。 注意:荸薺屬於寒涼食品,對脾腎虛寒和有瘀血内停的人不太適宜食用。
溫馨提示: 荸薺亦即是馬蹄,它是生長在水中的果兒,肉質爽白,味甜汁多,因而有「地下雪梨」的美譽。它除了能當水果蔬菜進食,還能入藥,有醫療治病的作用,因此有「江南人參」之稱。荸薺味甘,性寒,有清熱生津、涼血解毒、利尿通便、降血壓、抗癌的功用。春天是肝木之氣升發的季節,容易導致肝陽上亢,而肝藏血,因此血壓容易在這個季節有所波動。荸薺有很好的利尿作用,因此它對高血壓有一定的降壓功能。另外,「肝經繞陰器」,那就是肝經的循行路綫會經過泌尿系統,每當肝木之氣鬱而發熱,夾濕熱下注膀胱時也容易形成尿道炎。因此配合生薏米同吃就能夠清利濕熱,治療並有效的預防尿道炎的發生。
由於荸薺在泥中生長,外皮及內部都有很多細菌及寄生蟲如薑片蟲,因此不宜生吃。進食馬蹄時一定要洗淨煮透後方可食用,而且熟後的荸薺味道更甜。
資料來源:《香港佛教》月刊
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